Хрустке, ароматне і надзвичайно смачне імбирне печиво виходить тоді, коли кондитер вкладає в роботу свою майстерність. Це печиво стало символом Нового року, чудовою прикрасою святкового столу або солодким подарунком. Його часто пов'язують із зимовими святами, але рецепт імбирного печива завжди доречний, коли хочеться побалувати себе чи пригостити рідних і друзів.
Редакція Знам’янка.City поспілкувалась зі знам’янчанкою Наталією Черкас, яка розповіла секрети приготування імбирного печива.
Як з'явилося натхнення для приготування імбирного печива
Наталії Черкас – 43 роки, вона працює вчителькою в ліцеї “Інтелект”. Жінка відкрила для себе приготування імбирного печива 5 років тому.
“У той час в інтернеті почалась популярність імбирної випічки. Мені захотілось теж щось таке зробити. Я готувала за багатьма рецептами й зупинилась на тому, який досі використовую”, – розповідає пані Наталія.
Невдовзі жінка замовила все необхідне приладдя для приготування та прикрашання печива: фарби, пензлики, барвники й формочки для тіста.
“Переважно печу для себе та близьких”
Випікання імбирного печива для Наталії Черкас – хобі. Готує для себе, друзів, рідних та своїх учнів.
“Минулого року брали участь у благодійному ярмарку, на замовлення за гроші не роблю. Мені цікаво з тістом працювати, виробляти, розписувати печиво. Це – хобі”, - ділиться жінка.
Поради для початківців
Головна порада від знам’янчанки Наталії: готувати у своє задоволення.
Пані Наталія каже: “Треба, щоб було натхнення та бажання щось робити. Готувати імбирне печиво треба з добрими намірами, а не “через силу”. Потрібно шукати свій рецепт, який буде подобатися у приготуванні та смакуванні. Треба робити, помилятися й знову робити, поки не з’являться навички”.
Ще декілька порад для приготування імбирного печива за улюбленим рецептом Наталії Черкас:
-
Алкоголь додається у печиво, щоб воно ставало м'якшим, довше зберігалося й не черствіло.
-
Усі продукти мають бути кімнатної температури.
-
Інгредієнти краще зважувати на вагах, а не просто додавати “на око”.
-
Важливо вчасно забрати тісто зі столу, щоб не ввібрало забагато борошна.
-
Якщо немає формочки для вирізання печива – можна зробити власний трафарет. Вирізати з картону форми, які вам подобаються. Прикласти та тоненьким ножем вирізати тісто.
Улюблений рецепт імбирного печива господині зі Знам’янки
-
700 г борошна,
-
200 г масла вершкового,
-
200 г меду,
-
250 г цукру,
-
2 яйця,
-
25 г (одна столова ложка) какао,
-
2 ч. л. (10 г) розпушувача,
-
цедра апельсину чи лимону (за бажанням).
Спеції:
-
2 ч. л. кориці,
-
1-2 ч. л. меленого імбиру сушеного,
-
0,5 ч. л. мускатного горіху,
-
1 с. л. алкоголю (коньяк, ром, горілка).
1. На водяній бані розтоплюємо цукор з медом, але не до стану кипіння. Спеції, какао та розпушувач змішати окремо. Додати спеції у мед з цукром, розмішати. Суміш має збільшитись в об'ємі та посвітлішати.
2. Зняти з водяної бані. Через декілька хвилин додати порізане масло кімнатної температури.
3. Коли маса трохи прохолоне – додаємо яйця й алкоголь. Рідка суміш готова.
4. У рідку суміш додаємо 350 грамів борошна. Другу частину просіваємо на стіл і там замішуємо м'яке, еластичне тісто.
5. Готове тісто розділити на дві частини. Зробити пласт та покласти в пакети та залишити в холодильнику мінімум на 4 години (максимально – 3 доби).
6. За годину до випікання витягнути тісто з холодильника. Розкачати пласти однакової висоти. Вирізати формочками печиво.
7. Випікати 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Чим меншого розміру пряник, тим менше він випікається.
Смакуйте із задоволенням!
Всі фото надані Наталією Черкас.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!
Там ми розказуємо про все, чим живуть Знам'янка і район!
