Цукати – це різновид солодощів, рецепт яких прийшов із країн Сходу. В основі – найчастіше цілісні плоди або ягоди, часточки або скибочки фруктів, які варять у цукровому сиропі й потім сушать, щоб позбавити початкового обсягу вологи.
Жителька Цибулевого Тетяна Решетнікова вперше спробувала цукати 5 років тому, зараз виготовлення солодощів – її хобі. Детальніше про свій вид діяльності жінка розповіла редакції Знам’янка.city.
Тетяна Решетнікова
Знайомство Тетяни з крафтовими цукатами
“Вперше спробувала цукати й пастилу років 5 назад, мене пригостила мама мого чоловіка. Це були цукати з черешень і вишень. Мені дуже сподобалось”, – каже Тетяна.
Взимку свекруха Тетяни дала подружжю великий ящик смаколиків з різних фруктів. Тоді родина поїхала в Кропивницький на культурний захід. Для сестри жінки взяли гостинець – маленьку коробочку цукатів. На події було чаювання, сестра Ірина поставила солодощі ручної роботи на стіл, щоб пригостити гостей заходу. Тетяна каже, що тоді всі були в захваті. Крафтові цукати дуже сподобалися учасникам події.
“У червні ми придбали собі професійну сушарку. Поїхали до мами чоловіка, я взяла блокнот і ручку. Попросила розповісти, як вона готує цукати та пастилу. Свекруха мені розказала про секрети, як і що робити по кожному виду фруктів”, – згадує Тетяна.
У Решетнікових великий сад вдома, тому завжди є з чого виготовляти сухофрукти. “Під кінець літа я вже купила другу сушарку, бо в мене нічого не вміщалось в одну”, – розповідає жінка.
Домашня майстерня з виготовлення цукатів та пастили
Пастилу Тетяна виготовляє у невеликих порціях з різних фруктів: з яблук, груш, малини, абрикосів. У цьому році жінка переробила на цукати вже 16 відер черешень. Виготовляє також з яблук, вишень, слив, абрикосів. Проте майстриня найбільше любить працювати з гарбузом, який в народі називають “гітара”.
“Не кожен зрозуміє на смак, що це звичайний гарбуз, людям дуже подобаються цукати з нього. І мені простіше працювати з цим фруктом. З вишнями та черешнями трохи складніше, адже багато часу забирає драглювання (очищення вишень та черешень від кісточок). Гарбуз великий, його варто просто нарізати – і можна працювати”, – ділиться Тетяна Решетнікова.
Цукати “Смачні скарби”, як “бренд”, з’явилися напередодні новорічних свят у 2021 році. Тоді жінка виготовила багато солодощів та вирішила продати їх.
“Купила гарні коробочки, пофасувала. У період новорічних свят за рік до повномасштабного вторгнення виставила у фейсбуці оголошення, що продаються цукати. Тоді перший раз мені вдалося продати свої вироби. Замовлень пішло дуже багато, адже всім сподобалось. На наступний рік теж багато виготовила солодощів, але почалось повномасштабне вторгнення, то я вже не продавала. Робила для військових, для благодійних ярмарків, які ми проводимо. Я повідомляю в афішах, що буде багато різних смаколиків, сувенірів і крафтові цукати “Смачні скарби”. Людям вони так подобаються, що буває телефонують і просять на ярмарку коробочку залишити”, – розповідає майстриня.
Секрети виготовлення крафтових солодощів
Коли Тетяна почала робити цукати й пастилу, то до неї часто телефонували й запитували, як правильно виготовляти ці солодощі. Тоді жителі Цибулевого почали масово займатися цією справою.
“Я ділюсь секретами виготовлення, хай господині готують, так ми зможемо більше військовим передати. Уявіть, коли я переробляю два великих відра черешень з гіркою, після усіх етапів переробки, їх виходить трилітровий бутель. Порізати, перебрати – це година, відварити ще 2,5-3 години. Це все час, але приємно проведений, з користю!” – каже жінка.
Цукати, які заряджають на перемогу
Тетяна розповідає: “За цей рік мені вдалося відправити нашим захисникам та захисницям 1000 зіп-пакетів по 80-85 грам. Така порція для військових дуже зручна. У кишеню вкинув, і завжди з собою є перекус”.
“Так було приємно, коли я отримала повідомлення від військових, що цукати заряджають їх на перемогу. Тоді я зрозуміла, що треба робити й робити, хоч це і важко. Раніше дуже збивали відключення світла. Були такі випадки, що великі партії пропадали. Просто чорніли, коли 4 години не було світла”, – додає Тетяна.
Ми запитали у майстрині, як їй вдається поєднувати всі сфери своєї діяльності. Вона каже: “Виснаження відчувається і на фізичному рівні, і на моральному. Але зараз іде жорстока війна. Ми прекрасно розуміємо, що там хлопцям і дівчатам набагато важче, ніж нам. Всі мають бути сильними, триматися, підтримувати й робити все можливе і неможливе, щоб наближати нашу перемогу”.
Всі фото надані Тетяною Решетніковою.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram, Viber та Instagram!
Там ми розказуємо про все, чим живуть Знам'янка і район!
