У Дмитрівці Кіровоградської області мініпекарня, що працює лише півтора року, вже здобула популярність завдяки смачним хлібобулочним виробам власного виробництва, задовольняючи потреби жителів громади та сусідньої Знам’янки. Запуск цього нового підприємства став важливим кроком у розвитку місцевої економіки: було створено три нові робочі місця з сучасними умовами праці, а всі працівниці — місцеві жительки. Відкриття пекарні також позитивно вплинуло на бюджет громади, оскільки податок із заробітної плати працівників надходить до бюджету сільської ради, сприяючи фінансуванню соціальних програм та інфраструктурних проектів.
Керівниця пекарні Галина Кущова розповіла Знам’янка.City про ризики й успіхи мініпекарні, яка розпочала свою роботу в умовах повномасштабної війни.
Від ідеї до реальності: війна не стала на заваді
Галина та Олександр Кущові
Подружжя Кущових — мешканці Дмитрівки, які вже багато років ведуть власний агробізнес. Олександр працює фермером із 1994 року, нині очолює кооператив "Зерносмак". Галина раніше працювала вихователькою у закладі дошкільної освіти, з березня 2023 року керує пекарнею.
Вони мріяли про агропідприємство із замкненим циклом, яке б об'єднувало вирощування зернових, їхню переробку, випікання хліба та виготовлення макаронних виробів. У 2019 році Дмитрівська громада розпочала співпрацю з Програмою USAID DOBRE, яка надавала матеріальну допомогу для підтримки конкретних проектів.
Олександр та Галина Кущові написали проєкт разом із спеціалістами сільської ради та координаторами програми й отримали схвалення. Це був перший крок до реалізації їх мрії. За власні кошти Кущові реконструювали стару будівлю під пекарню, зробили сучасний ремонт та придбали столи, холодильники, форми.
Під час виготовлення хліба
За кошти програми закупили шість одиниць італійського обладнання: розстійну шафу, тістоміс, формувальну машину, поділювач тіста, просіювач борошна і машинку для нарізки хліба.
Економічний проєкт для Кущових стартував чотири роки тому, але запуск цього стратегічного напрямку в харчовій промисловості відбувся саме під час повномасштабного вторгнення, що свідчить про стійкість та рішучість підприємців.
Смак села: як пекарня відновлює традиції
Під час виготовлення хліба
У березні 2023 року пекарня запустила процес випікання хліба, і аромат свіжої випічки швидко став знайомим для мешканців Дмитрівки. Дмитрівський хліб, який 30 років тому був відомий далеко за межами села, повернувся на місцеві столи завдяки родині Кущових, яка відновила цю традицію за підтримки громади та Програми USAID DOBRE.
Місцеві жителі вже звикли до хліба, що привозять з Кропивницького, Черкас, Олександрії та Світловодська, але подружжя Кущових поставило за мету виготовляти продукцію, яка перевершуватиме конкурентів за смаковими якостями.
Галина Кущова та пекарі
"Ми виготовляємо хлібобулочні вироби без добавок, виключно з натуральних інгредієнтів, що забезпечує високу якість і свіжість продукції. Рецептуру розробляли самі. Експериментували, пробували, орієнтувалися на відгуки покупців і вже вийшли на хороший результат", - каже Галина Кущова.
Хліб можна придбати на території пекарні у будь-який час або отримати в визначених точках у громаді, що робить його доступним для всіх.
Виробничий процес
Процес виготовлення хліба
Пекарня працює в нічну зміну, після чого свіжоспечений хліб розвозять по селах громади. Хоча виробничі потужності дозволяють випікати 1,5 тисячі хлібин на добу, наразі обсяги випуску значно менші через обмежений попит. Окрім білого хліба, тут випікають також сірий, житній, цільнозерновий хліб, плетінки, булочки, рогалики та пиріжки з різноманітними начинками, що допомагає задовольнити різноманітні смаки споживачів.
"Війна — не причина зупинятися. Попри всі труднощі воєнного часу, ми продовжують розвивати свій бізнес, а відкриття пекарні під час війни є нашою вірою в майбутнє України", - каже Галина.
Головний виклик — збут продукції
Найбільша проблема на сьогодні — це збут продукції. Невеликий попит ускладнює розвиток бізнесу, проте Кущові не опускають руки. Вони активно просувають свій хліб у соціальних мережах, вірячи, що їхній продукт знайде свого споживача.
Галина Кущова біля продукції
Вже відкрили кіоск у сусідній Знам’янці. Розвозять хліб та здобу по Дмитрівці та в окремі села громади — Цибулеве й Макариху. В інші поки возити нерентабельно через малу кількість покупців.
Пекарня "Зерносмак" наразі забезпечує хлібом кілька місцевих громад, бере участь у тендерах і вже уклала контракти на постачання продукції до Знам’янської міської лікарні, територіального центру соціального обслуговування та Знам'янського психоневрологічного інтернату.
Підтримка громади
Олександр та Галина Кущові спілкуються з головою Дмитрівської громади Наталією Стиркуль
Дмитрівський сільський голова Наталія Стиркуль підкреслює важливість відкриття пекарні:
"Це не просто економічний проєкт: у умовах війни — це крок до розвитку громади. Нові робочі місця, збільшення податкових надходжень та можливість забезпечувати населення хлібом — це дуже важливо".
Досвід для інших громад
Діяльність кооперативу "Зерносмак" привернула увагу активістів з інших регіонів. Депутатка Білозерської громади з Херсонщини, Ксенія Мішина, спеціально приїхала до Дмитрівки, щоб вивчити досвід пекарні.
Галина Кущова ділиться досвідом
"Перебуваючи в окупації, я зрозуміла, наскільки важливо мати на території громади власні виробництва, які забезпечують населення найнеобхіднішим. Такі маленкі підприємства на території стають елементами продовольчої безпеки в часи війни", - каже Ксенія.
Плани на майбутнє
Засновники мають амбітні плани щодо розширення асортименту та впровадження нових виробничих ліній.
"Ми мріємо не тільки про кондитерську лінію, але й про спеціалізоване обладнання для доставки хліба. Нам потрібні нові ринки збуту, але ми впевнені, що впораємося", - каже Галина.
Родина Кущових продовжує розвивати свій бізнес, вкладати кошти, закуповуючи обладнання і сировину. Незважаючи на всі труднощі і виклики війни, вони знаходять можливість допомагати військовим. У кожну відправку на фронт до необхідних на передовій речей кладуть свій хліб і булочки.
Пекарня — як символ відновлення
Історія пекарні у Дмитрівці є яскравим прикладом того, як навіть у часи війни можна втілювати великі мрії, створюючи підприємства, що забезпечують населення необхідною продукцією, стаючи символом відновлення та надії для громади.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram, Viber та Instagram!
Там ми розказуємо про все, чим живуть Знам'янка і район!
