Солодкі та солоні страви з абрикос: прості та смачні рецепти від Людмили Ткаченко

• Білок - 70 г 

• Цукор - 70 г

• Лимонна кислота - 1/4 ч. л.

• Яблучне пюре - 50 г

• Абрикосове пюре - 100 г

• Агар-агар - 10 г

• Цукор - 250 г 

• Вода - 100 мл 

Приготування:

Збити білок з цукром і лимонною кислотою до стійких піків. Паралельно варимо сироп. В сотейнику доводимо до кипіння цукор, воду і агар-агар, і додаємо фруктове пюре. Варимо 4 хв після закипання. Продовжуємо збивати меренгу, тонкою цівкою вводимо гарячий сироп.

Збільшуємо потужність міксеру наповну, збиваємо масу 2-3 хв. Перекладаємо готову масу в кондитерський мішок з насадкою і висаджуємо зефірки на пергамент або силіконовий килимок. Залишаємо стабілізуватись від 12 годин. Половинки склеюємо попарно між собою, посипати цукровою пудрою. Зберігаємо у герметичній тарі.