Готуємо маринад:
На 1 літр води вам знадобиться:
-3 ст. л. цукру, без гірки;
-1 ст. л. оцту; -1 ст. л. з гіркою крупної солі;
За смаком кладете: часник, духмяний перець, лавровий лист, гвоздика, кріп, гірчиця в зернах. Для приготування більшої кількості маринаду, множимо пропорцію згідно літражу. Наприклад на 5 літрів маринаду вам знадобиться 15 ст. л цукру, 5 ст. л солі і 5ст.л оцту.
Приготування маринованих томатів:
На 3-х літрову банку вам буде потрібно 1,5 літра води і 2 кг помідорів. Банку перед консервацією потрібно ретельно вимити. Кришки покладіть в ємність з водою і поставте на вогонь. Коли закипить вода, не потрібно відразу витягувати кришки, витягніть їх тоді, коли вони вам знадобляться!
А поки кришки стерилізуються, ви миєте помідори і проколіть їх виделкою біля плодоніжки. В чисті банки накладаємо кріп з помідорами. Потім необхідну кількість води, закип’ятіть і залийте у помідори. Заливайте воду краще всього в два етапи, щоб не лопнули банки. Після чого залиште їх на 5 хвилин, злийте воду в каструлю, в яку вже доданий цукор і сіль. Коли розсіл закипить, вимкніть вогонь.
Перед заливкою розсолу в банку, покладіть туди лавровий лист, часник, духмяний перчик, гвоздику. По закінченню залийте маринадом, загорніть, переверніть і укутайте гарненько. Залиште їх в такому стані до охолодження. Після чого винесіть їх у темне прохолодне місце — це може бути комора або підвал.
