Цю ікру можна їсти просто ложкою з банки або готувати з нею бутерброди, а ще вона підходить як заправка для борщу. А ще можна додавати її в салати. Оселедець під шубою з таким буряком виходить особливо смачним! Уявіть, один раз витратити час і скільки потім ви свого часу зекономите. Тільки заради цього варто спробувати зробити хоч пару баночок! Тож давайте працювати!
Інгредієнти:
- Буряк — 1 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Сіль — 1 ст.л.
- Перець чорний мелений — 0,5 ч.л.
- Олія — 1 склянка (200 г)
- Цукор — 2 ст.л.
- Оцет 9% — 1 ст.л.
Приготування:
Найскладніше у цьому рецепті — подрібнити всі овочі. Можна, звичайно, використовувати звичайну м'ясорубку. Але для тих, хто не любить, коли все дуже дрібно можна використати соковитискач для томатів - тоді сік виходить з м'якоттю, без кісточок та шкірки, а моркву та буряки натерти на великій тертці, тоді овочі вийдуть саме шматочками. Але, звісно, будь-яка велика тертка підійде.
І залишилася цибуля. ЇЇ можна натерти на дрібній тертці. Щоб вийшла цибулева "кашка".
Овочі готові. Викладаємо їх у каструлю та ставимо на вогонь.
До овочів додаємо сіль, чорний мелений перець та олію. Перемішую це все, доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо на повільному вогні приблизно 1,5 години.
Хочемо звернути увагу! Сильно кипіти не повинно! Повинно лише трохи побулькувати! Це швидше тушкування. Кришкою не накривати. Рідина трохи випарується, а ікра стане гарного кольору та дуже ароматна!
Через 1,5 години додаємо цукор та оцет. Знову перемішуємо, даємо покипіти ще хвилин 10-15 і можна розливати по баночках!
З цієї кількості зазвичай виходить 8 баночок по 450 мл. Закручуємо кришками, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо так до повного остигання.
Можна їсти одразу або дочекатися зими. Це дуже смачно! Обов'язково спробуйте!
