Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Баклажани - 1 кг
- Морква - 250 г
- Болгарський перець - 250 г
- Цибуля ріпчаста - 250-300 г
- Часник - 25 г
- Гіркий перець - 1 шт.
- Цукор - 4 ст.л.
- Сіль - 1.5 ст.л. (+ для засолювання баклажанів 1 ст.л.)
- Приправа для корейської моркви - 1 ч.л.
- Коріандр мелений - 1 ч.л.
- Оцет (9%) - 50 мл
Баклажани нарізати довгою тонкою соломкою, посипати сіллю і залишити на 1 годину. Також соломкою нарізати болгарський перець. Моркву натерти на корейській тертці, цибулю нарізати соломкою.
Коли баклажани просоляться, рідину, що виділилася, потрібно злити і віджати баклажани, потім обсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Обсмажувати потрібно близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
У мисці з'єднати моркву, цибулю і перець, додати гарячі баклажани. Подрібнити гострий перець і часник. Додати до овочів усі спеції, перемішати і залишити на 4-5 годин. За цей час салат кілька разів перемішати.
Наповнити банки салатом до верху, прикрити прокип'яченими кришками.
На дно каструлі постелити серветку, поставити банки з баклажанами на стерилізацію. Налити в каструлю воду "по плечики" банок, дочекатися закипання. З цього моменту банки стерилізувати 20 хвилин.
Потім банки з баклажанами по черзі закатати, перевернути догори дном, укрити ковдрою до повного охолодження.
Смачного!
