Інгредієнти:
-
300 г наповнення (зазвичай сухофрукти, цукати)
-
Рідина для замочування: 200 мл (цитрусовий сік або коньяк)
-
50 г цукру
-
Цедра апельсина з 2 шт
-
8 г дріжджів (сухі)
-
170 мл молока (тепле)
-
360 г борошна
-
1 жовток
-
2 г солі
-
80 г масла (82%)
-
50 г смальцю
-
Для обробки: 50 г масла + 50 г цукрової пудри
Приготування:
1. Сухофрукти залити рідиною (у мене мікс: курага, родзинки, інжир, журавлина, цукати ананаса). Витримати добу (або до 5 днів у холодильнику).
2. Змішати цукор із цедрою апельсина. Додати до дріжджів, теплого молока, просіяного борошна, жовтка та солі. Замісити тісто. Воно буде тугим — не лякайтесь!
3. Вмішати розтоплене масло й смалець. Залишити підходити на годину.
4. Відцідити сухофрукти, злегка обсушити. Втопити їх у розкачаному прямокутнику тіста, сформувати штолен.
5. Дати йому відпочити 8 годин у холодильнику.
6. Випікати за 180°C 40-60 хвилин.
7. Щойно охолоне — змастити маслом і присипати пудрою.
8. Загорнути у фольгу та дати вистоятися.
