Вам знадобиться:
-
гриби (шампіньйони або білі) – 1,5 кг;
-
баклажани – 10 шт;
-
перець солодкий болгарський – 10 шт;
-
морква – 5-6 шт;
-
цибуля ріпчаста – 10 шт;
-
часник – 2 головки.
Для маринаду:
-
соняшникова олія – 1 склянка;
-
оцет 9% – 150 мл;
-
сіль – 2 ст. л;
-
цукровий пісок – 1 склянка;
Покроковий рецепт приготування:
1. Баклажани (разом зі шкіркою) нарізати соломкою, посипати сіллю та залишити на пів години. Потім промити.
2. Солодкий перець очистити зсередини й нарізати соломкою.
3. Моркву натерти на тертці для корейської моркви, цибулю нарізати півкільцями.
4. Гриби нарізати на досить великі шматочки (шампіньйони – на 4-6 частин).
5. Часник пропустити через прес.
6. У велику каструлю влити олію, оцет, всипати сіль та цукровий пісок. Довести до кипіння.
7. Опустити всі овочі в киплячий маринад і варити на помірному вогні протягом 40 хвилин після закипання, періодично помішуючи.
8. За 5 хвилин до закінчення варіння додати часник.
9. Салат розкладаємо у гарячому вигляді у стерильні банки, кинувши на дно кожної по 4-5 горошин запашного перцю. Закатати кришки, перевернути і укутати до остигання.
З цієї кількості продуктів виходить приблизно 6 літрів салату.
