Рецепти баклажанів: консервації на зиму з “синенькими”

Вам знадобиться:

• баклажани – 1.5 кг;

• болгарський перець – 350 г;

• помідори – 350 г;

• перець чилі – 2 шт;

• часник – 7 зубчиків;

• сіль – 1 ч. л;

• цукор – 2 ч. л;

• оцет – 50 мл;

• рослинне масло.

Рецепт:

1. Баклажани вимити, нарізати кружечками, товщиною в 1 см. Засипати сіллю, залити холодною водою так, щоб вона покривала овочі. Накрити тарілкою і поставити який-небудь вантаж зверху. 

2. Через 10 хвилин на сковороді з маслом обсмажити баклажани до золотистого кольору.

3. Часник очистити, а перець чилі промити і видалити плодоніжки. Помідори і болгарський перець пропустити через м'ясорубку, чилі і часник натерти на тертці. 

4. Викласти всі подрібнені овочі в каструлю, додати сіль, цукор і рослинне масло. Перемішати, поставити на маленький вогонь і варити 5-7 хвилин. Потім зняти з плити, баклажани викласти в каструлю і перемішати. 

5. Перекласти баклажани разом з соусом в стерилізовані банки і закатати кришками.