Страва, що поєднує в собі й м'ясо, і гарнір одночасно, дуже ситна, тому, приготувавши різдвяну гуску, можете не хвилюватися, що гості залишаться голодними.
Інгредієнти:
- 1 гусак
- 1 склянка рису
- 3 цибулини
- 1 морква
- олія
- чорний мелений перець
- сіль
Приготування
Тушку гусака ретельно вимити холодною водою та обсушити. Якщо птах погано обскубаний, видалити залишки пір'я й обпалити. За необхідності видалити зайвий жир.
Підготовлену тушку зовні та зсередини натерти сіллю та чорним меленим перцем та винести на холод, як мінімум на 2 години.
Гусячі потрухи ретельно промити, видалити плівки й відварити в підсоленій воді, опустивши в окріп спочатку шлунок, потім серце, а насамкінець печінку.
У бульйоні від тельбухів відварити до напівготовності рис.
Подрібнену цибулю та нарізану соломкою моркву обсмажити у невеликій кількості олії.
Остиглий рис з'єднати з невеликими нарізаними шматочками потрухами, додати смажені овочі, поперчити й добре вимішати.
Гусака нафаршувати, шкіру черевця скріпити зубочистками або зашити, помістити в рукав для запікання, щільно зав'язати краї, зробити кілька проколів для виходу пари й укласти на деко грудкою догори.
Перші 30 хвилин гусака запікати за 200°C, а потім ще близько 2 годин за 180°C. Для отримання рум'яної скоринки за пів години до готовності розрізати рукав і підняти температуру до 200°C.
Різдвяний гусак готовий!
