Її готують із цільних зерен пшениці, ячменю, рідше – з пшона або рису. Злаки символізують життя, відродження і плодючість в українській культурі. До них часто додають мед чи цукор для солодкості. А також сухофрукти, горіхи чи мак, які гармонійно поєднуються. Важливою є консистенція куті: вона не має бути рідкою чи густою. На смак має бути приємною, з ледь відчутною кремовою текстурою.
Рецепт смачної пшеничної куті:
-
Пшениця – 1 ст.
-
Сухофрукти (яблука, абрикоси, груші, сливи) – 150 г.
-
Родзинки – 100 г.
-
Мак – 100 г.
-
Горіхи волоські – 100 г.
-
Мед – 3 ст. л.
-
Цукор – 2 ст. л.
Насамперед необхідно гарно перебрати пшеницю, промити її та замочити на декілька годин, а краще на ніч. Уранці злити з пшениці воду, залити її новою і варити на повільному вогні до повної готовності.
Налити в каструлю 2 літри води і покласти її на вогонь. Сухофрукти перебрати та ретельно промити. Після закипання води викласти у каструлю сухофрукти та варити їх 10-15 хвилин на повільному вогні. Потім зняти з вогню й залишити узвар настоюватися на кілька годин.
Тим часом промити мак і залити його окропом. Потім злити воду, ще раз промити мак і знову залити його окропом, накрити кришкою й залишити на півгодини. Злити з розпареного маку воду і перетерти його в ступці разом із цукром.
Родзинки промити й залити на 10-15 хвилин окропом. Горіхи висушити в духовці або на сухій сковороді, потім очистити від лушпиння і подрібнити.
Готову пшеницю викласти у миску, додати до неї мак, узвар, родзинки, горіхи та мед. Перемішати всі інгредієнти і подавати кутю до столу.
