Під час тушкування капуста розм'якшується і просочується іншими овочами та спеціями: морквою, цибулею, часником, лавровим листом, кмином, перцем. Томатна паста або подрібнені помідори надають їй легкої кислинки. Шматочки ковбаси, шпику чи копченостей додають страві ситності та насиченості.