При запіканні рибу просочують маринадом або приправляють травами. Натирають також часником, лимоном, посипають петрушкою або кропом. Під час запікання рибка виходить м'якою і соковитою, злегка хрусткою зверху, зберігаючи водночас усі соки й аромати всередині.